廚師的崗位職責范本

一、服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程序。

一、遵守各項規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關工種的關系，完成本崗位承擔的工作任務。

二、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標準。

三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹制，保證員工能按時開飯。

四、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規(guī)程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。

五、烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛(wèi)生要求。

六、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

七、協(xié)助廚房班長做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。

八、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

九、要努力學習，不斷提高業(yè)務水平，不斷提升烹飪技術

十、配合全體人員搞好食堂衛(wèi)生。

十一、節(jié)約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作。

十二、不得隨便離崗，有事向班長請假，經(jīng)同意后方可離開工作崗位。

十三、完成領導臨時交辦的其他任務。

廚師班長的崗位職責

1、 在餐飲部經(jīng)理的督導下，全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作。

2、 了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據(jù)個人專長，合理安排技術崗位。

3、 組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。

4、 熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況。與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作。同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存。

5、 定期與餐廳經(jīng)理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一到兩個菜式。

6、 與樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，通過改進和提高技術水平，烹調(diào)方法。

7、 經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、前臺營業(yè)部、采購部調(diào)查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。

8、 控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費。

9、 做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結。

《餐廳廚師的崗位職責》相關文章：

1.食堂工作人員崗位職責

2.行政總廚崗位職責

3.行政總廚崗位職責范本

4.餐飲行業(yè)薪酬管理

5.餐廳服務員培訓及管理制度

6.宣揚餐飲文化的意義及作用

7.酒店員工薪酬制度

8.餐廳服務員培訓及管理制度

9.如何讓餐飲企業(yè)培訓煥發(fā)活力