知識技能，1.學習葡萄栽培、葡萄酒釀造、企業(yè)治理和市場營銷等方面的基本學問、基本理論和基本技能；

2.接受以葡萄栽培和育種、葡萄酒發(fā)酵工程、生物技術與工程等為主的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的基本熬煉；

3.具備正在葡萄栽培與釀酒工程領域從事產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、設想、生產(chǎn)、治理、營銷和新技術鉆研、新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力。

釀酒工程專業(yè)主干課程，分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)治理學、市場營銷學等；[2]

釀酒工程專業(yè)特色課程，有機化學、生物化學、微生物學、微生物育種、化工原理、發(fā)酵工藝及設備、酒類釀造工藝學、酒類風味化學、經(jīng)濟管理類課程、生化工程、生物工業(yè)下游技術等，同時開設以高新技術為主導的系列選修課程以及自主實踐性強的綜合性教學實驗。